Prodotto con orzo e malto non raffinati, viene distillato per tre volte in alambicchi di rame detti Pot Stills. Lasciato maturare almeno sette anni in botti di rovere che avevano ospitato Sherry o Bourbon. Aromi complessi di fiori essiccati e frutta in confettura, erba falciata, spezie e crema pasticcera.